Percebes / Felsen-Entenmuscheln aus Galizien (Pollicipes Pollicipes) - Balani atlantici カメノ（亀の手）は出汁がうまい！カメノテの美味しい食べ方
Percebes, gehören zu den exklusivsten Meeresspezialitäten Europas. An den felsigen Steilküsten der galizischen Atlantikküste werden die Percebes von den sogenannten Percebeiros unter widrigen Umständen gesammelt. Sehen zwar abscheulich aus, schmecken aber fantastisch. Doch um sie zu ernten, müssen die Fischer in Galizien ziemliche Strapazen auf sich nehmen.
Das Aussehen ist beim Geschmack oft entscheidend. Bei den Percebes ist das anders. Sie sehen scheußlich aus, wie ein Alien, das es sich auf einem Stück Fels gemütlich gemacht hat. Doch der Geschmack haut einen um als würde man einen Ozean essen. Dazu kommt, dass die Tiere Zwitter mit männlichen und weiblichen Fortpflanzungsorganen sind. Man isst also quasi Geschlechtsteile.
Per Hand gesammelt an der Spanischen Todesküste "Costa de la Muerte"
VPE: 1kg Frisch
Herkunft: Portugals/ Spanien (Galicien)
Allergene: Fisch - Krustentiere
Haltbarkeit: Bei +2 °C bis +6 °C im Kühlschrank lagern. Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 2 bis 3 Tage haltbar. Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich.
HINWEIS: Da es um ein gefischtes Produkt handelt, werden Sie, falls es nicht verfügbar ist, bei dem gewünschten Liefertermin benachrichtigt!
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie 324 kJ/77 kcal
Fett 0,81 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,27 g
Kohlenhydrate 1,35 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 16,5 g
Salz 0,27 g
PERCEBES / FELSEN-ENTENMUSCHELN -
Percebes sind eine echte Rarität, sie wachsen harpuniert auf den Felsen der galizischen Küste. Ihre Form erinnert an konische Krallen, weshalb sie auch Füllhornfuß genannt werden, ein Produkt, das vom Mut und Geheimnis der „Percebeiros“ umhüllt ist, mutige Fischer der Percebes, die sich tapfer mit Seilen von den hohen Klippen herablassen.
WIE WERDEN SIE VERKAUFT?
Der Percebes wird frisch verkauft, noch auf seinen eigenen Felsen harpuniert. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, ist die Anzahl der Teile sehr variabel und reicht von 30 bis 50 Stück in verschiedenen Größen von 2 bis 5 Zentimetern.WIE BEREITET MAN SIE VOR?
Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um sie optimal zu genießen:
Sie sind nach Lieferung 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar und können roh verzehrt werden.
Wir empfehlen, sie nach Erhalt zu kochen, um die Frische zu "blockieren", Sie können sie einfrieren oder in den nächsten 2-3 Tagen verzehren.
Blanchieren sie (mit dem Stein), in kochendes Wasser für 50-60 Sekunden. Beenden Sie danach das Kochen, und tauchen sie 5 Minuten lang in kaltes Wasser oder Wasser mit Eis.WIE MAN SIE GENIEßT?
Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger auf den „Nagel“ des Percebe und drehen Sie ihn, die Frucht wird von der „starren“ Haut, die sie enthält, entfernt. Essen Sie sie einfach pur oder mit Aioli-Sauce!Probieren Sie jetzt die hässlichste Delikatesse der Welt!
