Cardoncelli-Pilze (Pleurotus eryngii), auch bekannt als "Königsausternpilze," sind in der italienischen Küche besonders beliebt, vor allem in der Region Apulien. Diese Pilze zeichnen sich durch ihre fleischige Textur und ihren mild-nussigen Geschmack aus. Sie werden sowohl in der wilden Natur als auch auf speziellen Substraten kultiviert. Ihre Kappen sind dick und weiß, während die Stiele lang und fest sind, was ihnen eine besonders robuste Konsistenz verleiht.
In der Zubereitung werden Cardoncelli-Pilze häufig in Risottos, Pastagerichten oder als gegrilltes Gemüse verwendet. Der leicht nussige Geschmack harmoniert hervorragend mit lokalen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Durch ihre feste Struktur eignen sie sich hervorragend als fleischfreie Alternative und werden daher oft auch als Ersatz für Fleisch in vegetarischen oder veganen Gerichten genutzt.
In Italien sind sie eine geschützte Spezialität, die für ihre hohe Qualität und den einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Die Pilze sind nicht nur in Italien, sondern zunehmend auch auf internationalen Märkten bekannt.
 
Zutaten: 100% Cardoncelli
Nettoinhalt: 1000g 
Lagerungshinweise: An einem kühlen, trockenen Ort und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren
 
Nährwertangaben / 100 Pro 100g
Brennwert 1125 kJ Brennwert 269 kcal
Fett 3.2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.8 g
Kohlenhydrate 4.1 g
davon Zucker 2.3 g
Eiweiß 29 g
Salz 0.1 g